El cocinero Nacho Manzano acaba de abrir en Oviedo NM, su nuevo restaurante gastronómico en un local casi clandestino con un aforo para apenas 25 personas y con un interiorismo de tonos claros como referencia a los momentos iniciales de inspiración, al lienzo en blanco. “Un concepto gastronómico íntimo en medio de la ciudad. Diferente a todo lo que habíamos hecho hasta ahora, pero con la misma raíz”, apunta el chef, para quien este lugar es una búsqueda de creatividad con una mirada más personal, con líneas de trabajo pensadas en Casa Marcial que ven la luz en NM de una forma más radical. Para el cocinero, “este formato menos convencional nos dará la oportunidad de extraer al máximo el potencial de la naturaleza y lo que más nos emociona: saber interpretar cada momento”. En los inicios, el restaurante servirá un único menú diseñado por Nacho Manzano que cambiará 4 veces al año. La caza será la protagonista del primer menú a través de una rigurosa selección de los mejores proveedores y una mirada diferente a este apasionante mundo para romper ciertos tópicos sobre el universo cinegético. Pero, además, la huerta, las algas, el bosque o los pescados azules también tendrán su protagonismo. En NM se unen sala y cocina conformando un único espacio, con cuatro mesas y una barra para albergar a no más de 25 comensales, todo dominado por materiales cálidos y mucha luminosidad y con un mobiliario de fabricación puramente artesanal.
Nacho Manzano abre NM en Oviedo, un concepto gastronómico más personal e íntimo
