Romper fronteras a través de la cocina. Bajo esa premisa, Adrián Albino, chef del restaurante Niño Corvo, ha iniciado una nueva aventura gastronómica junto con Rodrigo Ucha; un proyecto innovador que promete convertirse en referente tanto para turistas como para clientes locales: Galéxico. Ubicado en Nigrán, este nuevo local ofrece, como su nombre indica, una cocina fusión mexicano-galaica, acercando así los platos más representativos del país azteca a la gastronomía gallega. “Usamos productos gallegos y también alguna técnica y lo adaptamos”, apunta Albino. Y el resultado no puede ser más divertido y refrescante. Con una carta variada, donde se entremezclan los Aguachiles con creaciones donde el atún rojo es el protagonista, destaca una sección que no podía faltar: los Tacos. “Tenemos cuatro, pero iremos aumentando. Ahora hay de cangrejo, de puntillas de calamar, el clásico de cochinita y uno que se llama ‘La Birria’, hecho con un guiso de jarrete estofado”, apunta el chef. Para poner el toque dulce a la mesa, éste nos recomienda una Torrija de maíz infusionada en leche con canela, acompañada de cajeta (dulce de leche mexicano) y de un sabroso helado. Por si fuera poco, en Galéxico también hay cabida para la coctelería (sin olvidar la bodega, compuesta por vinos gallegos). Así, los comensales pueden poner el broche de oro a una buena cena disfrutando de un Margarita de maracuyá o de un Santo Paloma, todo un clásico en México.