Porque estar al día nunca fue tan fácil

taberna tabacalera

A Coruña suma otra referencia gastronómica: Taberna da Tabacalera. Chisco Jiménez -responsable del restaurante Culuca-, ha vuelto a unir sus fuerzas con su socio Salo Muñiz (ambos regentan otro proyecto gastronómico similar en la misma ciudad, Taberna da Galera) y el resultado de esta sinergia es un nuevo espacio con una oferta basada en la cocina tradicional gallega fusionada con recetas internacionales donde el protagonismo lo acapara la brasa. “En la Tabacalera nos gusta la brasa para todas las carnes y sus diferentes cortes. Tenemos chuletón de lomo alto y bajo, entrecot o croca de ternera gallega, pero el concepto del local es que piques algo y que acabes con un trozo de carne en la mesa”, expone Chisco. Y para el acompañamiento del plato principal proponen clásicos como los Callos del Culuca, la Tortilla al estilo Betanzos o el Cachopo, además de las Arepas con pescado marinado, Jurel o el Wok de verduras. Porque en la Tabacalera también hay espacio para los productos del mar, como los mejillones, los berberechos, las almejas y todos los que estén en temporada en cada momento del año. En cuanto a su bodega, en el local se encuentra una gran variedad de vinos gallegos y algunos nacionales. Para poner el toque dulce, el cocinero propone unas Milhojas con crema, Arroz con leche, Flan de yema o su ya conocida Tarta de queso y lima.

Foto: Binart

 

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