Bajo el concepto de una cocina práctica, reconocible y sabrosa, pero sin pretensiones de estrellas, abrió sus puertas recientemente La Galleguita, un establecimiento entre Ourense y O Pereiro de Aguiar que puede resultar el lugar propicio para una cena entre amigos, un almuerzo de familia o una parada rápida para continuar viaje cuanto antes. Eso sí, no tiene más pretensiones que ofrecer una carta sencilla, sin rebuscamientos, pero con algunas tentadoras elaboraciones de la cocina italiana que hacen las delicias de los comensales. Para Nicola Morganti, cocinero y uno de los socios del local, el establecimiento es “una cafetería pero con el agregado de una cocina dinámica, donde además de suculentos desayunos ofrecemos una gran variedad de nuestras ‘pinzas’ (una variante romana de la pizza tradicional con una masa elaborada con trigo, arroz, soja y harina integral) y hamburguesas tipo gourmet”, explica el chef. Sí resalta en este local que tanto los productos como las preparaciones son puramente artesanales y con la filosofía de kilómetro 0, con resultonas elaboraciones como una Panceta enrollada y rellena de embutidos que, cocida al horno, ofrecen en carpaccio. Otro de los platos fuertes de este local son sus carnes de vaca gallega que bien se presentan en un Steak tartar o en una maxi hamburguesa, con unos panes que son otro de los atractivos del establecimiento. El concepto de oferta informal, un punto canalla, hace del local un lugar apropiado para todos los públicos, pero especialmente recomendable para los que gustan de probar productos diferentes puesto que aquí en la sala de máquinas se emplean también ingredientes italianos como la mozzarella, stracciatella, pesto, etc. Todo esto acompañado con vinos gallegos y alguna que otra referencia llegada allende los Apeninos.
Foto: Rosa Veiga