Brais Aboy y Pablo Piñeiro tenían en mente montar un chiringuito de playa, pero el destino les llevó a crear una propuesta hostelera totalmente opuesta a su idea inicial: Koala. Ubicado en el paseo de Silgar (Sanxenxo), este restaurante se diferencia de los demás de la zona por ofrecer un ambiente único y una propuesta gastronómica que sorprende a todos los paladares gracias a platos como los Mejillones Curry Thai, el Solomillo de vaca vieja con crema de boniato, almendras y foie o las Gyozas de verduras con lactonesa de esencia de humo y kimchi. “Nosotros hacemos cocina moderna con influencia asiática y trabajamos mucho la brasa”, detalla Aboy. Pero además de una carta poco convencional, Koala destaca por maridar sus elaboraciones con cócteles. “Queríamos ser diferentes y ofrecemos cócteles con la comida, buscando que potencien el sabor. La mayoría de ellos son más amargos, cítricos, con toques picantes”, apunta el copropietario. Asimismo, en este espacio gastronómico también tienen cabida los vinos, concretamente aquellos que son de producciones pequeñas y que no se suelen encontrar fácilmente. Para poner el toque dulce, Aboy nos recomienda probar el Soufflé de caramelo con helado de café, el Coulant de Ferrero Rocher con helado de vainilla o la Piña a la brasa, “que llama la atención porque la servimos fría”, concluye Aboy.
Foto: Antonio Aguín