Hace dos años abrió sus puertas en A Coruña Cruel, un “juego” para los amantes de la coctelería -pues no saben, a priori, los ingredientes de cada cóctel sino simplemente unas notas de cata- que sentó las bases de Infame Craft Bar, su hermano pequeño. A pocos metros del local primigenio, Adrián y Julio Hermida dieron un paso más con la apertura del que pasa por ser “el primer craft bar de Galicia” -presume Adrián- en el que su seña de identidad son las elaboraciones propias. “Hacemos nosotros las maceraciones de los diferentes alcoholes -se pueden ver en un gran expositor a la entrada del local- y cuando están listos, los filtramos y los embotellamos con nuestras propias etiquetas”. Pero no solo eso, sino que los siropes, purés, mermeladas, etc. que emplean también son de elaboración propia. Y la respuesta no ha podido ser mejor en el poco tiempo que el local lleva abierto. “Estamos muy contentos -reconoce Adrián- porque no pensamos nunca que fuéramos a vender tanto nuestros propios macerados. De hecho, los alcoholes de marca prácticamente no se piden. De algún macerado ya vendimos más de cuarenta botellas en menos de un mes”. La oferta de alcoholes propios irá cambiando a lo largo del año, y entre las propuestas actuales, un whisky de manzana turca u otro de té negro chino, un ron de piña confitada, una ginebra de frutos rojos o un vodka de mango y yogur (cada uno de ellos, con su ‘perfect mixer’). Es decir, la coctelería de autor se impone nítidamente a la clásica, aunque la oferta del local también incluye otras propuestas, como champagne. Infame Craft bar es un local de tarde-noche y su público, aunque esté situado en una calle turística, es de la ciudad y senior, clientes que saben valorar la diferenciación de este local, diseñado y equipado por Sutega (al igual que Cruel) y en el que un gran neón que reza “stop thinking, start drinking” invita a dejarse llevar. “En Coruña -apunta Adrián Hermida- ha habido un avance a nivel culinario. La gente está cada vez más receptiva a probar cosas nuevas y creo que en materia de coctelería había que dar también un paso más”. Con ésta y otras aperturas cercanas de locales especializados, la ciudad se ha posicionado sin duda como una referencia en la materia.
Foto: Binart