Con una dilatada experiencia en el mundo de la cocina, el chef portugués Carlos Augusto llegó a Pontevedra para quedarse. Enamorado de la ciudad y de sus gentes, Augusto abrió hace unos meses las puertas de Impar, un acogedor restaurante en el que la sapiencia de la gastronomía lusa encaja a la perfección con la gallega. “Mi intención es ofrecer comida tradicional con inputs de alta cocina y con unos precios ajustados. En Galicia y Portugal se utilizan casi siempre los mismos ingredientes, pero la manera de cocinarlos es distinta. Lo que busco es una explosión de sabores y conquistar a las personas por la comida”, apunta el chef. Impar llega a la capital del Lérez con una carta única basada en productos de calidad. Así, en ella podemos encontrar Pescaditos de la Huerta con Alioli, Pulpo a la Portuguesa, Rabo de Toro con puré de patata trufado, Secretos de Cerdo Ibérico y, como no podía ser de otra forma, el rey de los pescados portugueses: el bacalao. Elaborado de diversas formas, lo podemos degustar á bras o con natas. Para maridar sus platos, el chef propone una cuidada selección de vinos portugueses y nacionales. El toque dulce a la mesa lo pone un suculento Brownie de chocolate y nuez y un Flan de queso. Cabe destacar que Impar ofrece opciones vegetarianas y dispone también de una terraza con vistas al casco histórico pontevedrés.