Fernando Carrasco y Julián Barros, con un historial profesional que los ha llevado por excelentes establecimientos de España y fuera de ella (París), son dos cocineros inquietos, creativos y emprendedores que asumen el riesgo de abrir un establecimiento en pleno centro de Vigo mientras otro se abrirá (cuando lo permitan) en Santiago. El Cártel de Mawey es el nombre de esta cadena de comida mexicana que iniciaron en 2017 en Madrid y que hoy cuenta con otros dos locales en la capital española. Mawey (recordando a la forma de decir ‘amigo’ -güey- en el país azteca) ofrece una gran calidad en sus productos, muchos de ellos llegados de aquellas tierras, especialmente los chiles y casi toda su oferta de cervezas. Su propuesta gastronómica surfea entre sabores y cocciones tradicionales de México y una renovada versión de platos; un espacio donde no faltan los colores vivos, con detalles y mobiliario “casual”. En El Cártel de Mawey los tacos y burritos protagonizan una carta rica y variada, pero de ella, Fernando nos recomienda “el Burrito gallego que lo preparamos con oreja, lacón, queso Arzúa-Ulloa, pimientos de Padrón y ajada gallega; o el Taco gobernador que lo hacemos con gambas, kikos, y salsa de chile ahumado”. En cuanto a la oferta dulce (algo corta pero toda casera) destacan las tartas, especialmente la de lima y maracuyá; y respecto a su bodega, aunque ofrecen algún vino, recomiendan saborear alguna de las mejores cervezas mexicanas de su carta. Interesante es su propuesta de coctelería para un maridaje diferente con los platos o bien para apurar la última copa de la noche. Así, conviven los Margarita y Manhattan con novedosas elaboraciones a base de licores típicos como el tequila y el mezcal.
El Cártel de Mawey, lo más rico de México en Vigo y Santiago
