Ourense ya puede presumir de contar con un establecimiento donde el tapeo es amo y señor de la carta. Se trata de El Buen Tapeo, un local que desde hace unos meses viene consolidándose en las preferencias del consumidor local y del visitante a la ciudad. Nacho León, cocinero y dueño de los fogones, es un andaluz que al buen producto gallego suma algunos ingredientes de su Jaén natal aprovechando también su ADN para diseñar una carta con guiños a la cocina andaluza “y a la asiática, que también me atrae”, reconoce este chef con un historial de más de veinte años por destacadas cocinas del mundo. Sus Bastones de berenjena con miel de caña, el Timbal de jamón, el Tataki de atún sobre una cama de guacamole o su Fideuá son sus recomendaciones, que viajan entre la cocina de tradición y toques vanguardistas, haciendo especial hincapié en la combinación entre los sabores dulces y salados. De postre (todos elaborados por el cocinero) resalta su Tarta de zanahoria y nueces o su Tatin de manzana al horno. Vinos gallegos y algunas referencias de Rioja y Ribera del Duero componen su extensa bodega, que complementa una oferta gastronómica pensada para compartir.
Foto: Rosa Veiga