Formado en el CIFP Compostela, tras una trayectoria que le ha llevado por diversos restaurantes y, en la última etapa, por el departamento de I+D de Congalsa, el chef Alfonso Rial asume la apertura de su propio local, una “neotaberna” -como él mismo la define- en la que priman el producto de calidad y de cercanía con una elaboración cuidada que responde a una cocina “muy personal y diferencial”. Beltane -que así se llama el establecimiento, en honor a la fiesta celta que conmemora el equinoccio de primavera y la llegada de las cosechas- viene a revolucionar el panorama gastronómico de Boiro y O Barbanza, marcado por ofertas más tradicionales y apegadas a la despensa marina, para profundizar en elaboraciones “más canallas” –proclama el chef– pensadas para compartir y donde se deja ver la personalidad de su hacedor. Por la semana, el local ofrece menú del día y los fines de semana, una carta no demasiado extensa que varía mes a mes, con platos divertidos pensados para compartir. Hot dog de pulpo de Ribeira y mayonesa de ajada, Tartar de atún rojo de almadraba sobre ensaladilla o Secreto de castaña con milhojas de patata y queso son algunas de las elaboraciones que ofrece esta temporada, acompañadas a los postres (todos de elaboración propia) por una Tarta de queso cremosa, un Brownie con sopa de chocolate blanco y fresas, un Crumble de manzana con helado o una Torrija de pan brioche. En la parte líquida, Beltane apuesta claramente por los vinos gallegos –que son mayoría– con un par de referencias por zona (una de ellas, por copa), con pequeños guiños al exterior (Rioja, Ribera del Duero, Extremadura o Asturias).
Foto: @_fitographs_