En pleno corazón de O Ribeiro y como complemento de una visita enoturística a la comarca, la bodega Cuñas Davia ha implementado un nuevo espacio de restauración, especialmente pensado para grupos de turistas que decidan descubrir y conocer mejor los viñedos y los buenos vinos. A través de las elaboraciones del cocinero Jesús Carballo (ex La Carpintería de Leiro), formado en el Basque Culinary Center, la bodega cierra una visita a todas sus instalaciones, con cata de sus vinos incluida. El pequeño restaurante (con capacidad máxima para una veintena de personas) está situado en una de las casas de piedra que componen el complejo de la bodega. En su interior, de tradicional rural, se encuentra una cocina perfectamente equipada que haría las envidias de más de un chef y donde Jesús Carballo da rienda suelta a sus creaciones, logrando acertadamente que los cuatro platos del menú armonicen con los cuatro diferentes vinos de la bodega, blancos y tintos, que irán maridando con las distintas propuestas que salen de cocina. Tosta de bacalao ahumado, Navajas a baja temperatura con salsa de jalapeños y pesto, Carpaccio de pollo con cúrcuma y semillas de mostaza o Carrilleras de cerdo con puré de boniato son algunas de las propuestas gastronómicas de Cuñas Davia. Para disfrutar de la visita con todas las garantías, lo aconsejable es reservar previamente su salón restaurante; que también ofrece menús de empresa para reuniones de pequeño formato. En todo caso, lo relevante siempre es la experiencia gastronómica de saborear cada plato al mismo tiempo que se cata cada vino, mientras un breve relato de la historia del Ribeiro ofrecido por los responsables de la bodega aporta un atractivo cultural que completa el viaje por la comarca.
Beber, pasear, conocer… y comerse el Ribeiro en Cuñas Davia
