Salirse de lo corriente en una zona típica (gastronómicamente hablando). Bajo esa filosofía, el chef Miguel Vázquez se ha lanzado a la aventura con Atípico, un proyecto único ubicado en la calle Oliva, en pleno centro de A Coruña. Tras pasar por varios restaurantes, entre ellos Akelarre o La Estación, Vázquez ha convertido un pequeño local en un espacio gastronómico en el que ofrece cocina gallega con toques de autor. “Quería hacer algo diferente y aquí vamos a intentar hacer las cosas bien con un buen servicio y un buen producto para que la gente disfrute”, destaca Vázquez. Y es que este restaurante ofrece dos menús degustación, que irán variando en función de la temporada: ‘Por fin’, compuesto por siete pases, y ‘Atípico’, que consta de diez. Así, los comensales pueden degustar desde un Bombón de foie hasta un Chipirón de la ría encebollado “a su manera”, pasando por un Melocotón encurtido con caballa o un Galo Celta. Para maridar los platos, el chef apuesta por vinos procedentes de viñedos muy antiguos, gallegos y de muy poca producción. “Tenemos también referencias clásicas, de Rioja por ejemplo, pero el 90% de los vinos son de aquí”, señala Vázquez. En lo dulce, los menús cuentan con dos postres. “Ofrecemos un pre-postre, que es un Aguacate con caramelo de ron y flores, y el otro es un Café con gotas, esto es, una crema ligera de orujo y una esfera líquida de licor café que ahumamos cuando llega a la mesa, simulando un café caliente”, explica el cocinero. Otro de los puntos fuertes del local es su cocina ya que está totalmente a la vista. Sin duda, Atípico está hecho para sorprender a todos los paladares, incluidos los más exigentes.
