Nacho y Xusto llevan las riendas de Albaroque, un local con apenas ocho meses de vida pero que ya es toda una referencia en Carballo. Lo es tanto para los que quieren el menú del día por la semana como para aquellos que buscan una oferta dinámica para compartir, e incluso para los más fieles a la carta. Porque el local dispone de tres espacios: una terraza, una zona de picoteo más informal y un comedor propiamente dicho que responde más al concepto tradicional de restaurante. La carta es dinámica y se nutre de los platos que van testeando entre semana. “Si vemos que una propuesta del menú del día funciona, la incorporamos a la carta. Algo que con los códigos QR es mucho más fácil”, confiesa Xusto. Salen muy bien el Bacalao a la parrilla, el Tartar de salmón y aguacate, los Pimientos de Piquillo rellenos, la caldeirada de raya o ‘Raya al Albaroque’ o el Secreto marinado con kimchi y cúrcuma. Y merece la pena atreverse también con el ‘Raxo’ de rape, un guiño a uno de los platos más comunes de la oferta local, pero con pescado en vez de carne. La carta de vinos es “bastante curiosa”, nos comentan desde el establecimiento, porque va más allá de las referencias más conocidas y apuesta por vinos de autor que marcan la diferencia en la localidad. Y en la parte dulce, todo artesano, sobresale la Tarta de queso cremosa, el Milhojas de naranja o el Flan de chocolate blanco. “Estamos muy contentos -detalla Xusto- por cómo está respondiendo el público, y no solo tenemos clientes de Carballo sino de los alrededores. Creo que valoran que ofrecemos cosas diferentes, productos nuevos para la localidad, platos que no había, y que variamos mucho la carta. Eso hace que repitan para ver qué novedades hay”.
Albaroque, un soplo de aire fresco en Carballo
