Una de las líneas estratégicas de Anfaco-Cecopesca consiste en mejorar la alimentación de toda la sociedad, tanto ofreciendo pescados y mariscos de alta calidad y de forma innovadora, como generando conocimiento y tecnologías de nutrición personalizada. Ambas cuestiones redundan en mejorar la información a la ciudadanía con relación a una dieta adecuada y, en un futuro, también adaptada a sus características genéticas. En este sentido, el Programa Estratégico de Investigación Red Cervera, del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, se ha convertido en una herramienta fundamental para que, diferentes centros tecnológicos lideres en España, se unan para potenciar y transferir estos avances al tejido productivo.
El compromiso de Anfaco-Cecopesca con esta estrategia es innegable, así en el proyecto Tecnomifood, desarrollado junto con EURECAT, AZTI, AINIA y CNTA entre los años, 2021 y 2023, con un presupuesto de 4 millones de €, se consiguió establecer una estrategia coordinada para optimizar el desarrollo industrial de alimentos e ingredientes funcionales y nutracéuticos mediante el uso de las tecnologías ómicas, como metagenómica y transcriptómica, facilitando el acceso a estas tecnologías a las empresas del sector alimentario. Desde Anfaco-Cecopesca se trabajó en la validación desde un punto de vista saludable de nuevos ingredientes y alimentos funcionales, entre ellos productos alimentarios de V gama con base de pescado (en concreto bonito del Norte), aplicando métodos de screening in vitro, en líneas celulares, y transcriptómica, para evaluar cómo estos alimentos funcionales afectan a la expresión de genes relacionados con procesos de inflamación y oxidación.
Anfaco, con un presupuesto aproximado de 3,5 millones de euros, para el periodo 2024-2025 innovar en el desarrollo de combinaciones proteicas óptimas para el consumidor. En colaboración con los centros tecnológicos implicados en Tecnomifood, esta iniciativa pretende potenciar el uso combinado de diversas fuentes de proteínas para la generación de alimentos saludables, colocando al consumidor en el centro de la innovación alimentaria.
Anfaco-Cecopesca se centrará en poner en valor la calidad nutricional de la proteína de pescado en combinación con otras fuentes proteicas alternativas como la procedente de microalgas, hongos y bacterias e intentará recuperar proteína de efluentes de la industria alimentaria para mejorar la sostenibilidad de los procesos. Con ello, se permitirá defender el consumo de pescados y mariscos en las nuevas tendencias alimentarias como un garante nutricional.
