La marca de calidad Artesanía Alimentaria sigue creciendo poco a poco con la incorporación de nuevas empresas que certifican, de este modo, que sus productos se elaboran de una manera tradicional, artesanal y respetuosa con el medio ambiente. Tal es el caso de la quesería chantadina Airas Moniz que, tras conseguir numerosos premios y reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional y posicionarse claramente en el segmento gourmet con el apoyo de restauradores de talla mundial, ha decidido sumarse al sello Artesanía Alimentaria, con el que se ligan todavía más a Galicia y a su valorada oferta gastronómica. Así lo destacó el director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria, José Luis Cabarcos, tras entregar la carta de artesana a Ana Vázquez, una de las responsables de la quesería. Cabarcos puso en valor la apuesta por el rural de Airas Moniz y la “pasión” mostrada por sus impulsores desde los inicios de la empresa, allá por el año 2017. El director destacó que los productos de esta firma de Chantada podrán diferenciarse ahora en el mercado con el sello de Artesanía Alimentaria, que busca promover y proteger las pequeñas producciones y elaboraciones tradicionales artesanas de alimentos de alta calidad, facilitar la diversificación económica de las explotaciones agrarias y el incremento del valor añadido de las producciones locales y mejorar las rentas y fijar población en los medios rural y litoral. También fomentar métodos tradicionales de elaboración y desarrollar una gama de productos diferenciados de calidad, potenciar circuitos cortos de comercialización que permitan el contacto directo entre las personas productoras y las consumidoras y promover la visibilización y la participación activa de las mujeres en todas las dimensiones de la actividad artesanal alimentaria. Airas Moniz, la primera empresa en elaborar queso con leche cruda en pastoreo de vacas de raza Jersey de su propia explotación y que actualmente cuenta con 11 trabajadores, se suma así a un “club” del que forman parte ya más de 90 personas artesanas.
