El chef granadino Miguel Molina, del Molino del Puente en Dúrcal (Granada), y su propuesta “Tendones de vaca pajuna en ajopollo de pistacho verde y quisquilla de Motril” –maridada con La Pelirroja– se ha alzado con el primer premio de la Gran Final de Desafío X Chef de Cervezas1906, celebrada en el marco del Salón de Gourmets de Madrid, por el que se ha llevado un premio de 2.500 euros. El segundo puesto ha venido para Galicia de la mano de Adrián Espiño, jefe de cocina de BIDO (A Coruña), con su propuesta “Ravioli de carrilleras y rabo de vaca estofados, salsa de oporto, Pedro Ximénez y queso Galmesán”, que maridó con 1906 Black Coupage y que le ha valido un premio de 1.000 euros.
Por su parte, en tercer lugar se situó Álvaro Ibáñez, del restaurante Albor (Madrid), con su propuesta “Tostón de oreja con salsa brava de su cocción, col encurtida y cigala”, maridada con La Pelirroja, por la que se lleva 500 euros de premio.
El jurado profesional estuvo formado por Tatiana Ferrandis, periodista de La Razón; los chefs Pepe Solla y Julen Bergantiños y Juan A. Vitón, técnico de Cultura de Cerveza en Hijos de Rivera.
La mejor hamburguesa.- Pero el de Adrián Espiño no es el único premio que se viene para Galicia dentro de los diferentes concursos que se celebran en Gourmets. Así, Martín Fernández de Bágoa Gastrobar, de Ourense, se alzó con la victoria en el Burger Combat, organizado por Lantmännen Unibake y Grupo Gourmets. El chef ourensano se impuso en la final a otros cinco aspirantes llegados de diferentes partes de España con ‘A Fuxidía’, una receta que rinde homenaje a su abuela y que está elaborada con vaca rubia gallega y papada de cerdo de castañas.
Por su parte, el segundo puesto fue para Ángel Sonsona Hidalgo de Hamburguesería La Demo (Torrejón de Ardoz) y el tercero, para Aldo Sebastianelli Rosales, del Restaurante Mena de Pozuelo de Alarcón.
