Porque estar al día nunca fue tan fácil

pan

Las instalaciones de Aprofar (Asociación Provincial de Forneiros Artesanos) acogieron la entrega de la Miga de Oro de Galicia 2021, englobada en el proyecto de la Ruta Española del Buen Pan. Un total de treinta y cinco panaderos fueron seleccionados como finalistas en nuestra Comunidad, y el jurado tuvo que catar a ciegas las hogazas presentadas por cada uno de ellos. Formaron el jurado Óscar García y Marcial Grela, como representantes de Aprofar, junto a Juan Manuel Pérez Pérez, de Puratos España, y Eduardo Úbeda, reconocidos profesionales del sector del pan. En la cata tuvieron en cuenta la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior del pan.

Dada la gran afluencia de panes presentados se seleccionaron seis semifinalistas que resultaron ser Panadería La Pintora (Nigrán), Panadería Trigal (Vigo), Panadería Rioser (A Coruña), Panadería Germán (Fisterra), Panadería La Molienda (Vigo) y Tahona Regalado (Ourense). Y entre ellos, y tras una reñida puntuación, se designaron los componentes del “podio” final: Panadería La Pintora, Panadería Trigal y Panadería Roiser. Finalmente, el ganador de la Miga de Galicia fue en Adolfo Villafines de La Pintora, que recibió el premio de la mano de los patrocinadores del evento: José Rodríguez de Harinera Reyes y Emilio Rey de Equimak.

Una vez acabadas todas las rutas autonómicas, se seleccionarán a los 80 panaderos y panaderas que hayan obtenido las valoraciones más altas y se les visitará anónimamente para comprobar el posicionamiento del pan en tienda y la atención e información al público. Los panaderos y panaderas “top” seleccionados a nivel nacional serán reconocidos en un gran evento de la panadería nacional que se celebrará el día 8 de noviembre en Valencia durante el desarrollo de la feria Gastrónoma.

miga de oro

 

 

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