A XANELA GASTRONÓMICA
Ángel Martínez “Gelo” y Víctor Otero están detrás de este proyecto: el sueño de dos amigos de crear un espacio en el que poder plasmar sus conocimientos y su amor por la cocina. Y para ello eligieron su villa natal, Ponteareas. El restaurante, con dos ambientes diferenciados, posee la elegancia de la sencillez. En uno de ellos se ubica el restaurante, donde poder disfrutar de su cocina y su equipo, detrás de un gran ventanal; y en el otro se encuentra la zona más informal, con un tapeo original y platos más “callejeros”. Porque la cocina de A Xanela Gastronómica destaca por su originalidad, su creatividad y su limpieza, a partir de la tradición. “Entendemos que la premisa implícita para ofrecer una cocina de calidad se basa en productores locales”, reconocen los chefs.
Así, los pescados y mariscos proceden directamente de la lonja del Berbés, en Vigo, que cuidan al máximo y a los que suelen dar pinceladas de las cocinas del mundo, reflejando así su espíritu aventurero. “No nos gustan las cartas estáticas y la aparición de nuevos productos es siempre un estímulo para modificarlas”, admiten. Todo ello maridado con lo que Gelo y Víctor denominan la “geografía líquida”, una carta de vinos que plasma la dedicación, esfuerzo y trabajo que hay detrás de cada botella y en la que conviven prestigiosas y conocidas referencias nacionales, grandes vinos gallegos y “adegas y colleiteiros”, esto es, pequeños desconocidos para muchos -no tanto para otros- que elaboran unos vinos de grandísima calidad, sofisticados y que no dejan de sorprender.
A XANELA GASTRONÓMICA
Rúa Real, 62. 36860 Ponteareas (Pontevedra)
Teléfono: 886 21 69 97
Email: reservas@axanelagastro.com