A Coruña tiene un gran protagonismo en la presente edición de Madrid Fusión. Por un lado, la Deputación ha visto en este foro una oportunidad inmejorable para continuar divulgando el sello ‘A provincia que sabe’, que aglutina a todos los eslabones que conforman la cadena de la gastronomía, desde la materia prima a la restauración. Por eso, ha decidido complementar su presencia en la feria con la asistencia de productores y chefs. En este caso, han acudido a Madrid la Asociación de Profesionais do Percebe da Barca (Muxía), A Conserveira (A Pobra do Caramiñal), La Despensa D’Lujo (Coristanco), Costumes Galicia Empanada Artesá (Carballo), Queixería Galmesán (Arzúa) y Choiva Viños (con vinos de las IIGGPP Betanzos y Barbanza e Iria). Paralelamente, y en el restaurante Xeito!19’20” de Iván Domínguez, se celebró un showcooking para prescriptores y prensa especializada protagonizado por el propio Domínguez y por Moncho Méndez (Millo Orzán), premiado en la pasada edición del Fórum Gastronómico.
Por su parte, el Concello da Coruña, a través del Consorcio de Turismo e Congresos da Coruña, también está presente en Madrid Fusión, como viene siendo habitual, dentro del espacio Saborea A Coruña. Hasta allí se desplazaron la cocinera Sheila Barbeito, del Restaurante Roots (ganadora del Concurso de Tapas Picadillo 2022 en la categoría creativa y finalista en el Concurso Nacional de Tapas de Valladolid 2022) y el cocinero Gonzalo Cotelo, del Restaurante Morriña (ganador del Concurso de Tapas Picadillo en 2015; en 2019 destacado por la mejor tapa tradicional y en 2020 por la mejor tapa en la categoría maridaje).
En cuanto a productos, el Concello ha llevado a Madrid una representación compuesta, entre otros, por Bica de Amasarte, Queixo Cagiao, mermeladas de Acastrexa, Patatas Bonilla a la vista, Vermut Ecológico Lodeiros, Empanada Viajera o vinos de Pagos de Brigante. Además, aprovechará la ocasión para presentar las jornadas y eventos gastronómicos que se celebran en la ciudad como el Boucatise o las Xornadas Gastronómicas Territorio Atlántico-Reserva de Biosfera.
