2023 viene cargado de novedades. Y es que la sala del Mercado de Abastos de Santiago de Compostela acogió este martes la presentación de la primera edición de ‘Talentos by Abril’; un certamen culinario impulsado por Aceites Abril que nace con el objetivo de potenciar el talento de los futuros profesionales de la cocina, fomentar el aprendizaje en torno a la cultura del aceite, así como promover el uso de productos amparados bajo Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) o sellos de calidad del norte de España. Esta novedosa competición se desarrollará en tres fases durante el primer trimestre de este año y participarán en ella centros de Formación Profesional del norte de España.
El acto contó con la presencia de Elena Pérez, directora de marketing de la firma ourensana, y del chef estrella Michelin Iñaki Bretal. Como expuso Pérez, “no se ha elegido el Mercado de Abastos al azar, queríamos experimentar los olores, los sonidos de la plaza, sentir la cercanía de los pequeños productores presentes en sus puestos y el mimo que ponen día tras día a su trabajo. Es como abrir una despensa del agro y mar, de nuestra geografía y los ciclos productivos sostenibles”. Por su parte, el chef destacó en la presentación del certamen “la importancia de poner en valor el trabajo que se realiza desde las escuelas de hostelería y el esfuerzo de los jóvenes profesionales por llevar a la despensa gallega y la cocina al siguiente nivel”.
La competición ‘Talentos by Abril’ está dirigida a estudiantes de entre 18 y 25 años del Ciclo Superior de Dirección de Cocina de siete centros de Formación Profesional Públicos de Galicia, Asturias y Cantabria que sobresalen por su calidad y su apuesta por la innovación. Por ello, los centros elegidos para formar parte del certamen son: CIFP Carlos Oroza, CIFP Compostela, CIFP Paseo das Pontes, IES de Foz, IES Vilamarín, IES Peña Castillo e IES Valle de Aller.
El primer paso de este certamen lo dará Aceites Abril puesto que impartirá una cata formativa en las escuelas de las variedades de aceite de oliva virgen extra y de sus aplicaciones en cocina. Después, aquellos estudiantes interesados en participar presentarán una elaboración propia que deberá incluir diferentes variedades de AOVE de la entidad ourensana y productos con DOP, IGP o, en su defecto, sellos de calidad del norte de España. Como apunte, podrán participar tres alumnos por centro como máximo. Seguidamente, la preselección será realizada por un jurado compuesto por profesionales vinculados a la empresa aceitera que escogerá a un estudiante de cocina por centro. Así, pasarán a la final un total de siete alumnos que podrán perfeccionar sus creaciones culinarias hasta llegar a la última fase.
La gran final, en marzo-. El broche de oro del certamen se celebrará en marzo -previsiblemente en Santiago de Compostela-. Los finalistas deberán elaborar sus propuestas en vivo ante un jurado profesional referente en el sector de la gastronomía. Estos son los chefs Lara Rodríguez e Iñaki Bretal; los periodistas gastronómicos de El Diario Montañés y de Comercio, Ricardo Ezcuria y Eufasio Sánchez; el autor del blog de Recetas de Rechupete, Alfonso López, y la directora de marketing de la firma, Elena Pérez. En este sentido, valorarán, entre otras cuestiones, la creatividad, la elegancia, la presentación, las técnicas empleadas, el sabor y el maridaje de los platos.
Cabe destacar que el ganador de esta primera edición se hará con dos premios: un curso de formación intensivo en una de las escuelas de gastronomía más prestigiosas de España -situada en el País Vasco- y el nombramiento como cocinero residente de Aceites Abril, que le otorgará la posibilidad de realizar showcookings y maridajes en algunos de los eventos promocionales de la firma. Para más información: https://talentosbyabril.aceitesabril.com/
