Aunque lleva poco más de un año abierto, el Asador Gonzaba de Carballo ya se ha convertido en una referencia gastronómica en la comarca en el apartado de la denominada cocina de brasas. A partir de productos de calidad contrastada, sus carnes y pescados son los verdaderos protagonistas de los fogones y más que lo serán a lo largo del próximo mes de diciembre, cuando el establecimiento tiene previsto realizar la segunda edición de sus Jornadas Gastronómicas de Buey gallego. Y para la presentación de este festín gastronómico los responsables del restaurante expusieron a Roxo y Rubio, vacunos criados en la propia finca que tienen en la provincia de Lugo, que, con 12 y 14 años, serán sacrificados próximamente para su posterior maduración en cámara durante dos meses.
En la presentación de estas jornadas, el cocinero del asador, David Fariña, ofreció una variada propuesta gastronómica a base de estas carnes comenzando con unas croquetas de guiso de buey con cecina de buey, luego un steak tartar, para culminar con un chuletón de vaca a la brasa.
