La asociación de cocineros de mayor proyección de Galicia dice basta. El Grupo Nove ha emitido este viernes un duro comunicado en el que muestra su hartazgo por la situación que vive la hostelería derivada de la pandemia de covid19. Dicen los cocineros que este último año y medio ha sido muy duro, conscientes de que “lo primero, siempre, es la salud” y de que “había que perder para ganar todos”. Por ello, asumieron los cierres, reducción de aforos y demás medidas “incluso a pesar de ser más que evidente la falta de planificación y de trabajo tras esas decisiones”, matizan.
De hecho, Nove se ofreció para formar parte de un grupo de trabajo junto con expertos procedentes de distintas disciplinas para encontrar la solución adecuada a una situación “a esas alturas totalmente descontrolada por la falta de previsión y trabajo” pero -se lamentan los cocineros- “no se nos tuvo en cuenta”.
Por eso, llegados a este punto, tras asumir siempre las normas aplicadas en cada momento, “después de un año y medio de descontrol, de falta de planificación y de escucha por parte del gobierno competente”, los chefs dicen seguir “alerta” pero “cansados de decisiones que consideramos que están generando caos e incertidumbre y que indican el poco interés que existe en buscar equilibrios y que no paguen siempre los mismos”.
Argumentan los cocineros que la situación actual no es la misma que meses atrás y que “algo deberíamos haber aprendido” –dicen- para encontrar soluciones “y no imponer normas fruto de batallas estériles entre políticos más preocupados por defender sus ideas por cuestiones partidistas que por apoyar a un sector al que están llevando a la ruina”. Añaden que en estos momentos resulta “evidente” lo “alejadas” que están esas políticas de la realidad que vive el ciudadano, y el sector de la hostelería en particular.
Claman los cocineros que “no se debilite más al sector”, que ya de por sí cuenta con “elementos de riesgo” como la precariedad laboral o la estacionalidad. “Sin un plan de rescate firme y responsable, la hostelería se ve abocada a tocar fondo y cuanto más tiempo pase más complejo será recuperar un sector fundamental para la economía del país. Es el momento de fortalecer las empresas, pero sobre todo de entenderlas”, afirman los chefs.
Concluye Nove que el sector hostelero “necesita soluciones realistas acordes con la situación actual que protejan y respeten nuestro trabajo”, por lo que insiste en que seguirá poniendo todo su esfuerzo en trabajar “con la máxima seguridad, como hemos hecho hasta ahora, pero nos negamos a seguir acatando normas injustas e impulsivas resultados de una falta de organización, planificación y trabajo, que nos dejan a la deriva”.
