El Premio del Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid se quedó en casa. Concretamente, la mejor tapa de España es el ‘Corchifrito’ presentado por el restaurante Suite 22 de Valladolid, un corcho comestible que conquistó al jurado, presidido por Pepe Rodríguez Rey. El segundo premio fue para José María Díaz Llanos por ‘Humo del Almadraba’ de Casas Marinos Uribekosta de Plentzia (Vizcaya), mientras que el tercer premio fue para Ernesto Ventón con ‘Cocinando en vermut’ del Bar Hermanos Vinage, de Madrid. En esta categoría hubo presencia gallega. El restaurante Roots de A Coruña y El Cafetín de Pontevedra defendieron el pabellón gallego con tapas tan sofisticadas como Mare Noso versión Atlántica [foto], firmada por el pontevedrés Rubén González. En palabras del chef, Mare Noso es “un pedacito de nuestro mar hecho bocado, un arroz de algas y caldo de crustáceos, mejillón y berberechos de nuestras rías, ali-oli de espirulina y salsa XO marinera, todo ello rematado con algas frescas y hierbas de litoral, acabando con un aire marino para simular la espuma marina”. Tal es el nivel de exigencia y sofisticación que tiene el concurso vallisoletano.
Respecto al IV Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, el ganador fue Gabriel Pedreira con ‘Al compás del Tango’ del restaurante Danny Bramson Cocina de Argentina; mientras que el segundo premio fue para Anthony Burd con ‘Lobster Arancini’, del restaurante La Scala de Tailandia, y el tercero para Mohamed Fedal con ‘El trid vestido de flamenca’ del restaurante Dar Moha de Marruecos.
